SADRŽAJ


10. Mrvice sa stola
Zanimljivosti iz svijeta gastronomije

12. Novosti sa sajma Ambienta
Frankfurt, veljača 2007.

16. Kuhinjski noževi, tajna je u oštrici
Sanja Krmpotić
Dobar nož ne reže - kuharove prste

20. Interview: Lidia Bastianich
Josip Antić
Svjetski poznatu kraljicu kuhinje Lidiju Bastianich gastonomski nadahnjuje istarsko podrijetlo

30. Između lonca i epruvete
Darija Vranešić
Vrhunski kuhari uče kemiju

32. Pag est.
Senko Karuza
Čarolija otočkog mira i starinske paške kužine

41. Janjetina
Ana Ugarković
Ana Ugarković pristupa janjetini suvremeno i rafinirano

46. Pjati rovinjske batane
Franko Lukež
Rovinjski ekomuzej obnavlja kulinarsku tradiciju ribara i poljodjelaca
Dishes from the Rovinj Batana

56. In vino veritas?
Ninoslav Dusper
Kako pisati o vinu znalački i bez mistificiranja

58. Vino vs. pivo
Željko Šatović G.U.L.A.
Dilema koje nema...

60. Osjetiti srce Mediterana
Enrico Bernardo
Najbolji svjetski somelijer kaže da se ipak imamo razloga ponositi hrvatskim vinima

66. Kapi iz podruma
Vinotekari, znalci, radoznalci...

70. Međunarodni festival vina u Meranu
Ivica Matošević
Šest hrvatskih vinara na međunarodnoj reviji enologije, a gdje su ostali?

75. Anatomija šarene naljepnice
Davor Bruketa, Nikola Žinić
Nije dovoljno proizvesti dobro vino, treba ga i znalački upakirati. Dizajn prodaje sve

76. Movia
Toni Gomišček
Aleš Kristančič iz Goriških brda najavljuje novi pristup vinarstvu

80. Priče iz bečke kuhinje
Boris Perić
Gastronomska K.u.K. metropola nije izgubila na šarmu i prisnosti

93. Grand hotel Bonavia
Željko Žutelija
130 godina na dobru putu

97. Restoran Mano
Sandra Križić Roban
Snažni okusi i ugodan ambijent

100. Konoba Hvaranin
Zlatko Gall
Autohtona dalmatinska spiza

102. Gozba
Senko Karuza
Bogatstvo jednostavnosti i siromaštvo obilja

104. Glazba i stol
Stanko Tuksar
Esej o usklađenosti uha i nepca

106. Užas u Geroni
Ferran Adriá (preveo Boris Perić)
Kulinarske katastrofe. Prva u nizu priča o nezgodama velikih kuhara

108. Haremska slastica
Tanja Starčević
Mala kulturna povijest marcipana. Izum se pripisuje Arapima, a novac i slava pripali su Nijemcima i Španjolcima

113. Himna kuharu amateru
Rene Bakalović
U svim je zemljama gdje puk dobro jede amatersko kuhanje važno. U Hrvatskoj osobito.

114. Hrvatski umjetnici na tanjuru
Danijela Kuliš
Savršen spoj okusa i ukusa

123. Recept Miroslava Dolovčaka
Jasminka Kovačević
Dobitnik nagrade Zlatni kuhar 2006.