IZ SADRŽAJA...
Dossier
Jakovske kapice
Drago Marguš, Ante Bjelančić
U šibenskom podmorju živi 45 vrsta školjkaša, među kojima je i jakovska kapica - jedna od najljepših i najukusnijih školjki iz porodice češljača. Njene ljušture susrećemo u ljudskim nastambama od prvih početaka gornjega paleolitika. Meso se vjerojatno rabilo u prehrani, a ljuštura kao posuđe ili ukras. Zašto se stoga i putem ukusnih recepata ne bismo povezali s precima...
Odiseje
Vransko jezero
Gojko Pintur
Na Vranskom jezeru stanovništvo je oduvijek pronalazilo raj na zemlji. I premda su se kulture s vremenom mijenjale, priroda, i poneki recept, ostali su jednaki. Poput, primjerice, pristeškoga prisnaca, koji se bori s prašinom zaborava.
Okusi preko granice
Köln
Iva Krtalić, Martin Stankowski
Na većini fotografija kölnska katedrala okupana je sunčevim zrakama pa, iako je istina posve drukčija, mi smo ga upoznali na najljepši način – kao sjecište kulturnih, prometnih, ekonomskih i gastronomskih putova. Jasno, nismo odoljeli iskušati Kölsch, lokalno pivo koje će vam izvrsno sjesti uz rajnske specijalitete.
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
18. Kuhinjski hardware
Antonija Richter
Kuhinjski asistent br. 1
20. Laboratorij u kuhinji
Darija Vranešić Bender
Ukusni čistači mora
23. Jakovske kapice
Drago Marguš, Ante Bjelančić
30. Vransko jezero
Gojko Pintur
Stvarnost ili bajka
36. Pristeški prisnac
Gojko Pintur / prijevod: Graham Mcmaster
Okus vlastita djetinjstva
42. Bundeva
Sandra Križić Roban, Nevenka Sablić, Donatella Verbanac
50. Njegovo veličanstvo: makedonski ajvar
Aleksandar Pisarev
54. Kad jeleni zariču
Irena Jelić
58. Osobna karta podruma
Josipa Andrijanić
prijevod: Graham Mcmaster
Ivica Matošević
64. Vinske sorte
Edi Maletić
Pošip
66. 4V
Vino.hr, Vinoteka Bornstein, Vinotrade, Vivat i partneri
70. Vinski govor
Jagoda Bush
Umjetnost pretakanja vina u riječi
72. Slovenija
Toni Gomišček
Stare sorte i mjesno prepoznatljiva vina
74. Köln
Iva Krtalić, Martin Stankowski
Köbes, ein Kölsch bitte!
85. Mali kölnski razgovori
Rosa Bilić
96. Hrana kao pogled na svijet
Naomi Duguid
99. Restoran Kod kapetana
Veljko Barbieri
102. Stancija Negričani
Tajana Ujčić
105. Mala hiža
Gordana Cattier
108. Planine Petra Zoranića
Veljko Barbieri
prijevod: Graham Mcmaster
117. Jabuke
Nevenka Sablić, Donatella Verbanac
122. Giuliano Hazan
Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje
124. Marcus Samuelsson: Velika studen
prijevod: Boris Perić
126. Vampirska kuhinja
Boris Perić
130. Jesen stiže, patim za Dalmacijom
Milana Vuković - Runjić
132. Sve viagre ovog svijeta
Dario Naletilić
134. Vitold Košir
Dubravko Jagatić
138. Alis Dančilović Šuljević
Barbara Zlatar Kamber
141. Marijo Čepek
Rosa Bilić
IMPRESSUM
Glavni urednik: Damir Fabijanić
Izvršna urednica: Barbara Zlatar Kamber
Urednik fotografije: Damir Fabijanić
Grafičko oblikovanje: Aleksandar Kovač, Nika Pavlinek
Layout i ilustracije: Ivana Čukelj, Emilija Šimić
Grafička priprema: Ines Pulić, FAB d.o.o.
Lektorica hrvatskih tekstova: Saša Vagner
Prevoditelji: Graham McMaster, Boris Perić
Fotografije: Damir Fabijanić, Jeffrey Alford, Aleksandar Pisarev, Ines Pulić, Petar Strmečki
Suradnici: Jeffrey Alford, Josipa Andrijanić, Veljko Barbieri, Rosa Bilić, Jagoda Bush, Gordana Cattier, Naomi Duguid, Ninoslav Dusper (urednik vinske rubrike), Toni Gomišček, Dubravko Jagatić, Irena Jelić, Ivo Kozarčanin, Sandra Križić Roban, Sanja Krmpotić, Iva Krtalić, Edi Maletić, Julijana Matanović, Drago Marguš, Dario Naletilić, Zdenko Pađen, Gojko Pintur, Aleksandar Pisarev, Antonija Richter, Nevenka Sablić, Toma Sikavica, Martin Stankowski, Tajana Ujčić, Donatella Verbanac, Darija Vranešić Bender, Milana Vuković Runjić
Marketing: Augusta Fabijanić, Kristina Milasinčić
Prodaja: Sandra Pulić
Pretplata: Ivana Pulja
Direktorica: Augusta Fabijanić
Tisak: Radin repro i roto
