IZ SADRŽAJA...
Okusi preko granice
Alta Badia
Fusion na 2000 m
Rosa Bilić
U Alta Badiji zaživjela je sintagma
mare monte pa će se svaki došljak spontano priključiti skijaškim gastro hodočasnicima koji otkrivaju restorane što vjerno čuvaju stare okuse i smjelo ubacuju neke nove. No pojam visoke gastronomije tu se ne izjednačuje s pojmom skupo već označava dobro i autentično, pripravljeno s dušom i srcem.
Odiseje
Zima u Lici
Albert Donsky, Ivica Mataija, Željko Mataija
Priča o ličkim jelovnicima, priča je o ljudima koji stoljećima žive od prirode s prirodom i za prirodu. Hadna, kršna, nepristupačna, Lika je oduvijek bila odredište onima koji su htjeli doživjeti draž iskonska i nepatvorena života. I danas je takva, samo dostupnija i bliža.
Slatki život
Zagrebačke slastičarnice
Cakes and the city
Gordana Cattier
Kad su mnogi pomislili da je vrijeme vrsnih zagrebačkih slastičarnica zauvijek prošlo, dogodio se preokret. Nekoliko je Zagrepčanki odlučilo
zamutiti slastičarsku scenu naše metropole i s mnogo mašte, entuzijazma te isključivo prirodnih sastojaka stvorilo četiri slastičarska brenda koji su u kratko vrijeme pronašli put do publike.
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
14. Kuhinjski hardware
Antonija Richter
U carstvu žene, ženski izum
16. Laboratorij u kuhinji
Darija Vranešić Bender
Molekularno kulinarsko čudo
18. Riječki dečki
Sanja Krmpotić
Kuham, dakle jesam
23. Ne mučite se, stiže catering!
Mary Novosel, Branka Valentić
29. Kruh i brašno
Tea Mamut, Dejan Tiago Stanković
32. Copanjak
Josipa Andrijanić
prijevod: Graham Mcmaster
42. Zima u Lici
Albert Donsky, Ivica Mataija, Željko Mataija
56. Svuda idu divlje svinje
Irena Jelić
60. Osobna karta podruma
Josipa Andrijanić
prijevod: Graham Mcmaster
Velimir Korak
66. Vinske sorte
Edi Maletić
Cabernet sauvignon
72. 3V
Vino.hr, Vinotrade, Vivat i partneri
74. Christian Rainer
Rosa Bilić
Knedle osvajaju svijet
78. Alta Badia
Rosa Bilić
Fusion na 2000 m
91. Slovenija
Toni Gomišček
Čarobnjak okusa
95. Pismo iz Toronta
Jeffrey Alford
97. Mirisi iz Bijele kuće
Jagoda Bush
99. Hotel i restoran Milan
Franko Lukež
102. Restoran Bevanda
Sanja Krmpotić
106. Kulturni spektar
Zdravko Zima
110. Iza maske i škura Nikole Nalješkovića
Veljko Barbieri
prijevod: Graham Mcmaster
121. Cakes and the city
Gordana Cattier
128. Giuliano Hazan
Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje
130. Gabrielle Hamilton: Slijepi kuhar
prijevod: Boris Perić
132. O gulašu i kuhanju frajera
Milana Vuković − Runjić
134. Glazbeni začini
Dubravko Jagatić
135. Kolači: Nomen est omet
Dario Naletilić
137. Snježana Banović
Mary Novosel
141. Ivica Štruml
Sanja Muzaferija
IMPRESSUM
Glavni urednik: Damir Fabijanić
Izvršna urednica: Barbara Zlatar Kamber
Urednik fotografije: Damir Fabijanić
Grafičko oblikovanje: Aleksandar Kovač, Nika Pavlinek
Layout i ilustracije: Emilija Šimić, Ivana Čukelj
Grafička priprema: Ines Pulić, FAB d.o.o.
Lektorica hrvatskih tekstova: Saša Vagner
Prevoditelji: Graham McMaster, Boris Perić
Fotografije: Damir Fabijanić, Jeffrey Alford, Dana Gallagher, Ines Pulić, Petar Strmečki
Suradnici: Jeffrey Alford, Josipa Andrijanić, Veljko Barbieri, Rosa Bilić, Jagoda Bush, Gordana Cattier, Albert Donsky, Ninoslav Dusper (urednik vinske rubrike), Toni Gomišček, Dubravko Jagatić, Irena Jelić, Franko Lukež, Ivo Kozarčanin, Sanja Krmpotić, Edi Maletić, Tea Mamut, Ivica Mataija, Željko Mataija, Sanja Muzaferija, Dario Naletilić, Mary Novosel, Boris Perić, Antonija Richter, Dejan Tiago Stanković, Petar Strmečki, Tajana Ujčić, Branka Valentić, Darija Vranešić Bender, Milana Vuković Runjić, Zdravko Zima
Marketing: Augusta Fabijanić, Kristina Milašinčić
Prodaja: Sandra Pulić
Pretplata: Ivana Pulja
Direktorica: Augusta Fabijanić
Tisak: Radin repro i roto
