IZ SADRŽAJA...
STONSKA KAMENICA
Jadran Gamulin, Slavica Stojan, Donatella Verbanac, Goran Vuković
O kamenici kao delikatesi, afrodizijaku, zdravoj namirnici, slikarskom nadahnuću, diplomatskom oruđu Dubrovačke Republike
Nature morte and the Matters of Love - an essay on Ston oysters
RECEPTI ANE UGARKOVIĆ
Vrijeme je luksuznog povrća:
šparoga i artičoka
Pino Kuhar, kuhar iz sela Kuhari
Kavarski panin sa šparogama
Gournament Sandwich of Istrian Coalminers
VINO I...
Vinska sorta žlahtina
Ivan Sokolić
Žlahtina je autohtona hrvatska vinska sorta kakve nema nigdje drugdje u svijetu
Žlahtina is but one of the many autochthonous varieties of white wine grapes found in the Vinodol and Krk wine regions
Ninoslav Dusper
Vrbnička žlahtina ili kako vratiti izgubljeno povjerenje
TRST
Boris Perić
Trst kao opće mjesto srednjoeuropske kulture
Tomislav Pletenac
Tršćanska kavana na razmeđu kultura
INTERVIEW: ENVER MORALIĆ
Ninoslav Dusper i Damir Fabijanić
Uspješni poduzetnik ostvaruje dječačke snove
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
12. Mrvice sa stola
Zanimljivosti iz svijeta gastronomije
20. Kuhinjski hardware
Mary Novosel
Važno je biti bakren, ili bakrena teća zlata vrijedi
24. Laboratorij u kuhinji
Darija Vranešić Bender
Kako i zašto sačuvati boju kuhanog povrća?
27. Ana Ugarković
Vrijeme je luksuznog povrća: šparoga i artičoka
Pino Kuhar, kuhar iz sela Kuhari
Kavarski panin sa šparogama
Gourmet Sandwich of Istrian Coalminers
34. Stonska kamenica
Jadran Gamulin, Slavica Stojan, Donatella Verbanac, Goran Vuković
O kamenici kao delikatesi, afrodizijaku, zdravoj namirnici, slikarskom nadahnuću, diplomatskom oruđu Dubrovačke Republike
Nature morte and the Matters of Love - an essay on Ston oysters
52. Interview: Enver Moralić
Ninoslav Dusper i Damir Fabijanić
Uspješni poduzetnik ostvaruje dječačke snove
58. Vinska sorta žlahtina
Ivan Sokolić
Žlahtina je autohtona hrvatska vinska sorta kakve nema nigdje drugdje u svijetu
Žlahtina is but one of the many autochthonous varieties of white wine grapes found in the Vinodol and Krk wine regions
Ninoslav Dusper
Vrbnička žlahtina ili kako vratiti izgubljeno povjerenje
64. 3V
Vinoteka Bornstein, Vinotrade, Vivat i partneri
67. Popijena boca vina
Ninoslav Dusper
Osnivačka redakcija još se sjeća boce Opus One...
68. Kapi iz podruma
Vinotekari, znalci, radoznalci...
74. Slovenski kuhar godine
Toni Gomišček
Peter Patajac proglašen je slovenskim kuharom godine
76. Trst
Boris Perić
Trst kao opće mjesto srednjoeuropske kulture
Tomislav Pletenac
Tršćanska kavana na razmeđu kultura
87. Hotel San Rocco
Željko Žutelija
Vrhunski mali hotel i restoran
91. Restoran Noštromo
Veljko Barbieri
Konoba i restoran koji pulsira u ritmu splitske rive, peškarije i pjace
94. Kovač čarda
Rene Bakalović
Čvarci se mogu praviti i od šarana
97. Slatki život
Mary Novosel
Jagode kao simbol ljubavi i života
Recepti Elene Rekeča s jagodama
104. Rječnik simboličke gastronomije
U početku bijaše zabranjeno voće
106. Sad je dosta!
Mario Batali
Kad se glavni kuhar ponaša kao razmažena diva, katastrofa je neizbježna
108. Glazba i stol
Aleksandar Dragaš
Backstage catering: šampanjac i gumibomboni
111. Kulinarska zanovijetanja
Božica Brkan
Kuhanje kao nastojanje da se dosegnu osjećaji, podijeli toplina
Branimir Donat
O vezi zagrebačke građanske kuhinje i vojničkih telećaka
116. Amaterska kuhinja
Mary Novosel
Glazbenici Renato Metessi i Edi Maružin kuhaju vivace ma non troppo
123. Ja kuhar: Miro Bogdanović
Preporuke i recept legende splitskog ugostiteljstva
