Ljeto podrazumijeva i ribe i brodsku kuhinju, pa smo vam pripremili sve što trebate znati o ribama (Harold McGee) i brodsku kuhinju u tri dijela. Posjetili smo Kras, zaleđe Trsta, koji krije toliko zanimljivih kutaka i priča. Pročitajte i veliku priču o višnji maraski, maraskinu i prvom hrvatskom koktelu – crocktailu. Ali i raznovrsne teme kao što su portret vinarije Benvenuti, mlinci, crljenak kaštelanski (zinfandel), roštilj i marinade, feta, škola kuhanja s Marinom Sanguinetti, vinarija 13. jul Plantaže... Poseban dar čitateljima besplatan je prilog na 64 strane s hranjivim i slasnim pričama koje kao da su stvorene za čitanje na plaži.

Albert Donsky, Sanja Krmpotić, Svakoje Neštododo
Fotografije: Damir Fabijanić

Donosimo vam tri odvojene morske priče: onu o pet jadranskih gusarica i posadi kodnog imena 90-60-90, zatim o Lauru Stigliću koji se u ranoj mladosti otisnuo na daleka mora kao glavni kuhar na teretnim brodovima Hrvatska i Skopje najvećega linijskog brodara bivše države – Jugolinije, gdje je proveo idućih četrdeset godina, te o Dariju Marijanu, svjetskom prvaku u big game fishingu 2008. i njegovu zubacu ulovljenu za manje od minut

OKUSI PREKO GRANICE

Kras
Gdje je kralj teran, a kraljica vitovska

Toni Gomišček
Fotografije: Damir Fabijanić

Znate li da je Križ sa 136 plovila bio najveće slovensko ribarsko naselje u Tršćanskom zaljevu te da su Kraševci izmislili vlastiti način lova na tune? Kras je područje poznato po izvrsnim vinima (autohtona sorta vitovska), siru jamaru, maslinovim uljima, medu, bogatoj biološkoj raznovrsnosti, osmicama (prodaja vina i drugih domaćih specijaliteta (ali ništa toplo!) na imanjima koja može trajati do 59 dana, običaj koji je uveo još Karlo Veliki u 9. stoljeću)…

DOSSIER

Maraska

Nestašnost Dalmacije u kapi rose
Maraška ili maraska, nije pitanje sad!
Crocktail, pr(a)vi hrvatski koktel
5 slastica iz 5 bunara

Rosa Bilić, Albert Donsky, Jelena Ivanišević
Fotografije: Damir Fabijanić

Teško je zamisliti da je Zadar još u 19. stoljeću bio poznat po cijenjenom likeru, maraskinu, kojim je obogaćivao cijeli uljuđeni svijet. Razgovarali smo s Igorom Županićem, voditeljem marketinga zadarske Maraske d. d., i Marinom Nekićem, kreatorom prvoga hrvatskog koktela čiji je glavni sastojak maraskino te je aranžiran maraskom. U restoranu Pet bunara pripremili su pet slastica s višnjom maraskom, njezinim pekmezom ili likerom.