|
ČASOPIS ZA KULTURU STOLA NOVI BROJ Broj 34 Travanj 2013. ARHIVA O IĆU&PIĆU KONTAKT PRETPLATA SALVETA Saznajte novosti o Iću&piću: NEWSLETTER
Novi broj na
|
 IZ SADRŽAJA...
Okusi preko granice Hercegovina, Champagne, Sardinija, Švicarska Josipa Andrijanić, Albert Donsky, Toni Gomišček, Damir Fabijanić Fotografija: Damir Fabijanić U ovom broju donosimo vam pregršt inozemnih enogastronomskih tema: od priče o najpoznatijim podrumima Champagne (Ruinart, Veuve Clicquot, Moët & Chandon / Dom Perignon) preko proizvodnje pluta, jela i pila u Sardiniji, Švicarske – izabranih tanjura švicarskih arhitekata do raznolike Hercegovine, njezinih vina i hrane, prepune iznenađenja. Interwiew Martín Berasategui Perfekcionist iz Lasartea Velimir Cindric Fotografija: Damir Fabijanić Istoimeni restoran Martína Berasateguija u gradiću Lasarte-Oria već jedanaest godina drži maksimalne tri Michelinove zvjezdice. Njegovo je ime sinonim za inovativnost nadahnutu tradicijom, a temeljna postavka da je tehnika uvijek u službi namirnice i sama chefa, a ne obrnuto. Iza svakoga njegova jela stoji golema količina predana rada. Dossier Srdela Mala riba velikih mogućnosti Albert Donsky Fotografija: Damir Fabijanić Potpuno je nejasno kako je srdela doživjela pad s trona hraniteljice sve do potpune gastronomske podcijenjenosti. Zato smo za sugovornika i izabrali Tonija Bjelančića Bjelka, koji svojom životnom i profesionalnom pričom idealno ilustrira povijest srdele. Njegove tanjure prošlosti i sadašnjosti prikazujemo i kao primjer zaslužena poštovanja prema toj maloj ribi velikih mogućnosti. Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića više |
