IZ SADRŽAJA...
Tartufi
Truffles
Tajana Ujčić, Željko Šatović G.U.L.A., Vanja Zenzerović i Darija Vranešić Bender
Tartufi otkrivaju svu čaroliju Motovunske šume. Voljeli su ih rimski carevi i europski plemići, a njihova afrodizijačka svojstva poznavao je i Pitagora.
Pogače otoka Visa
Bread stuffed of Vis
Veljko Barbieri / prijevod: Damir Žugec, Graham Mcmaster
Upoznajte višku gastronomsku ostavštinu, u kojoj se ističe jedinstvena pogača, po viški pogaca, od usoljene ribe koja je na ovom otoku premostile vremenski razmak između Isse i Visa.
Osobna karta podruma: Vlado Krauthaker
Wine Cellar's ID: Vlado Krauthaker
Niko Đukan / prijevod: Graham Mcmaster
Upoznajte jednog od najvećih privatnih hrvatskih vinara, koji tradicionalnim metodama pokušava vratiti tehnologije stare 50 do 100 godina.
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
20. Kuhinjski hardver
Mary Novosel
Pametni štednjak
23. Ana Ugarković
Vrijeme je gljiva
26. Pogače otoka Visa
Veljko Barbieri / prijevod: Damir Žugec, Graham Mcmaster
34. Tartufi
Željko Šatović G.U.L.A., Darija Vranešić Bender, Tajana Ujčić, Vanja Zenzerović
O gomolju strasti, motovunskoj šumi i delicijama s tartufima
48. Osobna karta podruma
Niko Đukan / prijevod: Graham Mcmaster
Krauthaker
54. Vinske sorte
Edi Maletić
56. 4V
Vinoteka Bornstein, Vinotrade, Vivat i partneri, Vrutak
62. Otvaranje crnog vina
Sandi Paris
65. Razgovor uz čašu
Franjo Francem
69. Popijena boca vina
Toni Gomišček
70. Laboratorij
Darija Vranešić Bender
Molekularni mikrokozmos u čaši
72. Od Weisswursta do Tantrisa
Boris Perić
85. Interview
Augusta Fabijanić
Hans Haas, Mario Gamba, Alfons Schubeck
Tri munchenska mušketira
94. U kuhinju zbog ljubavi
Toni Gomišček
98. Giuliano Hazan: talijanske delicije iz prve ruke
Recepti i savjeti najboljeg svjetskog kuhara - učitelja u ovoj godini
103. Hotel Boškinac
Albert Donsky
106. Restoran Gil's
Goran Vuković
Francuska revolucija
110. Zelendvor
Irena Jelić
112. Slastičarna Continental
Sanja Krmpotić
118. Slatko vrhnje
Augusta Fabijanić, Jasmina Havranek, Sandra Križić Roban
122. Bako je volio slatko
Ivana Prijatelj Pavičić
124. Gladna vremena u debeloj patki
Heston Blumenthal / prijevod: Boris Perić
126. Literarni pjat
Senko Karuza
Tradicija
Milana Vuković Runjić
Kukuruz i lady Chatterley
130. Tvrdo kuhana literatura
Boris Perić
I Grass priča o svinjskoj glavi
132. Kulinarska zanovijetanja
Dario Naletilić
Što to mesar krije iza leđa
134. Volim kuhati
Mary Novosel
Maketar za štednjakom
138. Tko to tamo kuha
Mary Novosel
Valcich, ambasador hrvatske kuhinje u Australiji
141. Ja, kuhar: Stanko Erceg
IMPRESSUM
Glavni urednik: Damir Fabijanić
Urednik fotografije: Damir Fabijanić
Grafičko oblikovanje: Aleksandar Kovač, Nika Pavlinek
Layout: Ivana Čukelj, Emilija Šimić
Ilustracije: Emilija Šimić
Grafička priprema: Ines Pulić
Lektorica hrvatskih tekstova: Saša Vagner
Prevoditelji: Milena Bekić Milinović, Graham McMaster, Boris Perić, Lidija
Šikić, Damir Žugec
Fotografije: Damir Fabijanić, Francesc Guillamet, Andrea Hillenbrand, Marijan Močivnik, Ines Pulić, Maribel Ruíz de Erenchun
Suradnici: Veljko Barbieri, Darija Vranešić Bender, Heston Blumenthal, Albert Donsky, Niko Đukan, Augusta Fabijanić, Toni Gomišček, Jasmina Havranek, Giuliano Hazan, Irena Jelić, Sanja Kapetanić, Senko Karuza, Sandra Križić Roban, Sanja Krmpotić, Ivo Kozarčanin, Edi Maletić, Dario D. Naletilić, Mary Novosel, Sandi Paris, Boris Perić, Ivana Prijatelj Pavičić, Lovorka Prpić, Milana Vuković Runjić, Petar Strmečki, Lidija Šikić, Željko Šatović G.U.L.A., Ana Ugarković, Tajana Ujčić, Goran Vuković, Vanja Zenzerović, Tina Zlatar
Redakcija: Dario Dusper, Ninoslav Dusper (urednik vinske rubrike), Augusta Fabijanić, Damir Fabijanić, Boris Perić, Lidija Šikić, Darija Vranešić Bender, Barbara Zlatar-Kamber, Tina Zlatar
Marketing: Augusta Fabijanić
Prodaja: Sandra Pulić
Pretplata: Ivana Perlić
Direktorica: Augusta Fabijanić
Tisak: Radin repro i roto, Zagrebačka 194, 10 000 Zagreb
