IZ SADRŽAJA...
Kolači & puding
Cakes & puding
Zlatko Gall, Božica Brkan, Boris Perić i Sandra Križić Roban
Uz mnoštvo tradicionalnih dalmatinskih i kontinentalnih blagdanskih slastica, predstavljamo vam pravi engleski puding – kakav je bio prije gotovo 150 godina i kakav je danas. Uglavnom, upoznajte puding koji to nije.
Tajne maslinova ulja (1)
Olives
Robert Matijašić, Tajana Ujčić, Darija Vranešić Bender, Zoran Šimunović, Donatella Verbanac
Mlado je ulje poteklo! Treba li bolji razlog za posjet Istri? Tradicija maslinarstva ovdje je još od Rimljana pa ne čudi što stanovnici proizvode neka od naboljih svjetskih ulja.
Champagne
životna strast u čaši
Ninoslav Dusper / Meri Novosel
Treba osjetiti dušu šampanjca na samu izvoru, u njegovoj domovini Champagni, da bi se shvatilo da je to plemenito piće iskrena filozofija života njezinih stanovnika.
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
18. Kuhinjski hardver
Augusta Fabijanić
Šampanjske čaše
20. Laboratorij u kuhinji
Irena Biro
Injekcijom i laserom do obroka
23. Recepti Ane Ugarković
Purica
26. Supa kraljica!
Pino Kuhar
29. Tajne maslinova ulja (1)
Robert Matijašić, Tajana Ujčić, Darija Vranešić Bender, Zoran Šimunović, Donatella Verbanec
Prijevod: Anita Groznica
44. Vintage beers
Željko Šatović G.U.L.A.
Starci za uživanje
48. Osobna karta podruma
Ninoslav Dusper / prijevod: Graham McMaster
Zlatan Plenković
54. Vinske sorte
Edi Maletić
Svaku lozi hvali, ali plavac sadi
56. 4V
Vinoteka Bornstein, Vinotrade, Vivat i partneri, Vrutak
58. Savjet somelijera
Sandi Paris
I mjehurići traže savršenstvo
64. Vinske ceste
Ninoslav Dusper / Mary Novosel
Champagna – životna strast u čaši
74. Interview
Jagoda Bush
George Taber – Muke po čepu
80. Janez istenič - francuska veza
Toni Gomišček
82. Makedonija
Aleksandar Pisarev
Tamo gdje vječno sunce sja…
97. Hotel Draga di Lovrana
Sanja Krmpotić
100. Restoran Cantinetta
Zlatko Gall
104. Kod Pere
Zvonimir Šikić
108. Tajna božićnog pudinga
Boris Perić
110. Puding koji nije puding
Sandra Križić Roban
112. Korčulanski slatki grijeh
Zlatko Gall / prijevod: Anita Groznica
118. Stol pun slatkih simbola
Božica Brkan
122. Može li bez badema, monsieur?
Michel roux
Prijevod: Boris Perić
124. Fileki se vole šaptom?
Dario Naletilić
126. Lov
Senko Karuza
128. Giuliano Hazan
Delicije drugog naraštaja talijanskih majstora kuhinje
133. Volim kuhati: Željka Ogresta
Barbara Zlatar Kamber
Dom Perignon i čvarci
139. Ja, kuhar: Grozdana Bohorč
142. Tko to tamo kuha: Stevo Karapandža
Sanja Krmpotić
Nekih stvari ima što ne govore se svima…
IMPRESSUM
Glavni urednik: Damir Fabijanić
Izvršna urednica: Barbara Zlatar Kamber
Urednik fotografije: Damir Fabijanić
Grafičko oblikovanje: Aleksandar Kovač, Nika Pavlinek
Layout i ilustracije: Ivana Čukelj, Emilija Šimić
Grafička priprema: Ines Pulić
Lektorica hrvatskih tekstova: Saša Vagner
Prevoditelji: Graham McMaster, Anita Groznica, Boris Perić
Fotografije: Damir Fabijanić, Marijan Močivnik
Suradnici: Irena Biro, Božica Brkan, Jagoda Bush, Dario Dusper, Ninoslav Dusper, Zlatko Gall, Toni Gomišček, Senko Karuza, Ivo Kozarčanin, Sandra Križić Roban, Sanja Krmpotić, Josip Pino Kuhar, Edi Maletić, Robert Matijašić, Dario Naletilić, Mary Novosel, Sandi Paris, Boris Perić, Aleksandar Pisarev, Petar Strmečki, Željko Šatović G.U.L.A., Lidija Šikić, Zvonimir Šikić, Zoran Šimunović, Ana Ugarković, Tajana Ujčić, Branka Valentić, Donatella Verbanac, Darija Vranešić Bender
Redakcija: Dario Dusper, Ninoslav Dusper (urednik vinske rubrike), Augusta Fabijanić, Damir Fabijanić, Boris Perić, Sandra Pulić, Lidija Šikić, Darija Vranešić Bender, Barbara Zlatar Kamber, Tina Zlatar
Marketing: Augusta Fabijanić i Tina Zlatar
Prodaja: Sandra Pulić
Pretplata: Ivana Perlić
Direktorica: Augusta Fabijanić
Tisak: Radin repro i roto, Zagrebačka 194, 10 000 Zagreb
