IZ SADRŽAJA...
Slatki život
Med / Honey
Jasmina Mašović, Dražen Lušić, Donatella Verbanac, Branko Ognjenović, Zlatko Marinović
Prema grčkoj mitologiji, Titan Kronos zaspao je omamljen slatkim mirisom meda i bio je to prvi san od nastanka svijeta… a mi medene bajke sanjamo i dalje otkrivajući nove načine oplemenjivanja života tekućim zlatom.
Odiseje
Cetinska krajina
Ante Tomić
Da se u Cetinskoj krajini dobro jede i žabe već stoljećima tužno krekeću, ali arambašići, kaštradina, zelenik ili pulastar s purom na najzavodljiviji način govori o junačkoj prošlosti ovog kraja.
Jela starih barda
Vrančići za renesansnim stolom / The renaissance table of the Vrančić family
Veljko Barbieri
Jedan je bio savjetnik, nadbiskup i kardinal. Drugi samozatajan intelektualac i vrstan poljoprivrednik. Treći je u društvu s J. Keplerom maštao kako isprobati brojne izume iz vlastite radionice. Sva trojica bili su diplomati, strastveni gurmani i iz iste obitelji…
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
16. Kuhinjski hardwere
Valentina Branković
Doktor u kuhinji
18. Laboratorij u kuhinji
Darija Vranešić Bender
Stari i novi okusi
20. Frankopaanska torta
Sanja Krmpotić / prijevod: Anita Groznić
Barokna raskoš za sladokusce
24. Cetinska krajina
Ante Tomić
Spiza za junačku dušu i srce
34. Fusion na lovački
Irena Jelić
36. Osobna karta podruma
Josipa Andrijanić / prijevod: Anita Groznić
Tomac
42. Vinske sorte
Edi Maletić
Chardonnay
46. 4V
Vinoteka Bornstein, Vinotrade,
Vivat i partneri, Vrutak
48. Čep & vadičep
Josipa Andrijanić
Jeste li razmislili o čašama?
54. Pivo
Željko Šatović G.U.L.A.
Gorko, gorče, najgorče
56. Slovenija
Toni Gomišček
Moderna renesansna gozba
60. Pečuh
Zoltan Gyorffy
Mediteranski otok u Panonskom moru
74. Hotel i restoran Zlatna ribica
Veljko Barbieri
79. Restoran Apetit
Josipa Andrijanić
82. Vagabundova konoba
Sanja Krmpotić
84. Veljko Barbieri
Damir Fabijanić
Poznavatelj okusa riječi
88. Vrančići za renesansnim stolom
Veljko Barbieri / prijevod: Anita Groznica
100. Med
Dražen Lušić, Zlatko Marinović,
Jasmina Mašović, Branko Ognjenović,
Donatella Verbanac
114. David Burke: Laž na otoku bezea
prijevod: Boris Perić
116. Giuliano Hazan
Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje
120. Gablec vs. marenda
Tomislav Reškovac, Jurica Pavičić
125. Lokalni meni za rock zvijezde
Dubravko Jagatić
126. Kruh i putar
Dario Naletilić
130. Shahin Ebrahimzadeh
Mary Novosel
Perzijska kuhinja osvaja začinima
136. Zdravko Kalabrić
Mary Novosel
Pjesnik s kuharskom kapom
139. Damir Crleni
Josipa Andrijanić
IMPRESSUM
Glavni urednik: Damir Fabijanić
Izvršna urednica: Barbara Zlatar Kamber
Urednik fotografije: Damir Fabijanić
Grafičko oblikovanje: Aleksandar Kovač, Nika Pavlinek
Layout i ilustracije: Ivana Čukelj i Emilija Šimić
Grafička priprema: Ines Pulić
Lektorica hrvatskih tekstova: Saša Vagner
Prevoditelji: Graham McMaster, Anita Groznica, Boris Perić
Fotografije: Damir Fabijanić, Marijan Močivnik
Suradnici: Josipa Andrijanić, Veljko Barbieri, Dario Dusper,
Ninoslav Dusper (urednik vinske rubrike), Toni Gomišček, Zoltan Gyorffy,
Dubravko Jagatić, Irena Jelić, Senko Karuza, Ivo Kozarčanin,
Sanja Krmpotić, Dražen Lušić, Edi Maletić, Zlatko Marinović,
Jasmina Mašović, Snježana Mašović, Dario Naletilić,
Mary Novosel, Branko Ognjenović, Zdenko Pađen, Jurica Pavičić,
Boris Perić, Tomislav Reškovac, Toma Sikavica, Petar Strmečki,
Željko Šatović, Lidija Šikić, Ante Tomić, Donatella Verbanac,
Darija Vranešić Bender, Milana Vuković Runjić
Marketing: Augusta Fabijanić, Tina Zlatar
Prodaja: Sandra Pulić
Pretplata: Ivana Perlić
Direktorica: Augusta Fabijanić
Tisak: Radin repro i roto
