ČASOPIS ZA KULTURU STOLA
NOVI BROJ
Broj 34 Travanj 2013.
ARHIVA
O IĆU&PIĆU
KONTAKT
PRETPLATA
SALVETA
Saznajte novosti o Iću&piću:
NEWSLETTER
Novi broj na
|
 IZ SADRŽAJA...
Dossier
Sol / Salt
Ivo Fabijanić, Donatella Verbanac, Barbara Zlatar Kamber, Goran Vuković
Prijevod: Graham Mcmaster
Zbog nje su se vodili ratovi i najozbiljniji pregovori, ona je tema mnogih pjesnika i začin gotovo svakom jelu, ona je hrana i lijek, pa sve veći broj ljudi uz razliku između kamene i morske, otkriva i druge osobitosti bijelih čestica. Naravno, riječ je o soli, a mi smo posjetili najsjevernije jadranske solane.
Odiseje
Srdele
Albert Donsky, Tajana Ujčić
Srdelu nazivaju malom ribom za veliki užitak. Kao da ni to nije dovoljno, riječ je o zdravoj namirnici koju možete spremiti na mnoštvo načina, a samo za vas upustili smo se u pustolovinu pravog lova.
Okusi preko granice
Zaragoza
Susana Garcia, Daniela Miler
Autonomna pokrajina Aragón, s glavnim gradom Zaragozom, unatrag nekoliko godina okreće se budućnosti, a ne zapostavljajući pritom tradiciju i gastronomiju, koje održava, ali i prilagođava novim vremenima. Expo posvećen vodi poslužio je kao konačan poticaj toj modernoj regiji, sjedištu kvalitetne gastronomije i prirodnih proizvoda.
Sve to i više na fotografijama Damira Fabijanića
višeSADRŽAJ
20. Kuhinjski hardware
Antonija Richter
Sezame, ohladi se
22. Laboratorij u kuhinji
Darija Vranešić Bender
Molekule za dug život
24. Piće iz austro-ugarske provincije
Goran Arčabić
28. Zelenje, začini i vegetarijanci
Jelena Glavić – Perčin, Dubravko Jagatić, Ivan Luetić
34. Rožata
Toma Sikavica / prijevod: Graham Mcmaster
Princip je isti, sve su ostalo nijanse
38. Srdele
Albert Donsky, Tajana Ujčić
50. Vatromet u čaši
Sanja Krmpotić
U zdravlje pijetlovu repu!
56. Osobna karta podruma
Josipa Andrijanić / prijevod: Graham Mcmaster
Frano Miloš
62. Vinske sorte
Edi Maletić
Bogdanuša
66. 4V
Vinoteka Bornstein, Vino.hr, Vinotrade, Vivat i partneri
72. Sol
Ivo Fabijanić, Donatella Verbanac, Barbara Zlatar Kamber, Goran Vuković
prijevod: Graham Mcmaster
86. Slovenija
Toni Gomišček
More koje nije moglo natrag na nebo
86. Zaragoza & okolica
Susana Garcia, Daniela Miler
Grad koji se okreće budućnosti
102. Miguel Torres
Albert Donsky
Strast pretočena u boce
113. Hotel Palmižana
Miranda Zamelli
117. Restoran Foša
Gordana Cattier
120. Vikend na Mrežnici
Dubravko Jagatić
124. Bukolika Marina Gazarovića
Veljko Barbieri / prijevod: Graham Mcmaster
133. Lubenica i(li) dinja
Nevenka Sablić, Donatella Verbanac
138. Eric Ripert: A da postaneš konobar?
Prijevod: Boris Perić
141. Giuliano Hazan
Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje
146. Osamnaest fantazija o voću
Milana Vuković – Runjić
147. Palačinke
Dario Naletilić
150. Povrće za rokere u kutu
Dubravko Jagatić
152. Nietzsche za stolom
Vanja Jurilj
155. Iris Radetić
Nevenka Sablić
159. Ivan Barbarić
Dubravko Jagatić
IMPRESSUM
Glavni urednik: Damir Fabijanić
Izvršna urednica: Barbara Zlatar Kamber
Urednik fotografije: Damir Fabijanić
Grafičko oblikovanje: Aleksandar Kovač, Nika Pavlinek
Layout i ilustracije: Ivana Čukelj, Emilija Šimić
Grafička priprema: Ines Pulić
Lektorica hrvatskih tekstova: Saša Vagner
Prevoditelji: Graham McMaster, Boris Perić
Fotografije: Damir Fabijanić, Ines Pulić
Suradnici: Josipa Andrijanić, Goran Arčabić, Veljko Barbieri, Irena Biro, Gordana Cattier, Dario Dusper, Ninoslav Dusper (urednik vinske rubrike), Ivo Fabijanić, Susana Garcia, Jelena Glavić – Perčin, Toni Gomišček, Dubravko Jagatić, Vanja Jurilj, Ivo Kozarčanin, Sanja Krmpotić, Ivan Luetić, Edi Maletić, Daniela Miler, Simo Mraović, Dario Naletilić, Zdenko Pađen, Boris Perić, Nevenka Sablić, Toma Sikavica, Petar Strmečki, Lidija Šikić, Tajana Ujčić, Donatella Verbanac, Darija Vranešić Bender, Milana Vuković Runjić, Miranda Zamelli
Marketing: Augusta Fabijanić, Kristina Milasinčić
Prodaja: Sandra Pulić
Pretplata: Ivana Perlić
Direktorica: Augusta Fabijanić
Tisak: Radin repro i roto
|
