svježe sipe	600 g
riža carnaroli	200 g
luk	1
češnjak	2 režnja
maslinovo ulje	100 ml
riblji temeljac	700 ml
crno vino	100 ml
sipino crnilo
peršin
sol, papar

1. Pažljivo očistite sipe i odstranite kost pazeći da ne potrgate vrećice s crnilom. Vrećice odvojite i ostavite postrani.
2. Oprane sipe izrežite na veće komade, a luk na sitnije kockice.
3. Na laganoj vatri, na malo ulja, popržite luk.
4. Kada luk uvene, dodajte narezane sipe, malo soli i pirjajte dok sipe ne omekšaju.
5. Dodajte rižu koju ste popržili u tavici s malo ulja, ostavite da se nekoliko minuta pirja.
6. Zalijte s malo kipuće juhe, promiješajte i nastavite kuhati na srednjoj vatri dodajući juhu svaki put kad riža upije prethodnu količinu.
7. Uz stalno miješanje i dolijevanje juhe na sredini kuhanja (nakon otprilike 7–8 min) dodajte vino, usitnjen češnjak, peršin te po potrebi posolite.
8. Potkraj kuhanja dodajte crnilo od sipe i promiješajte. Sklonite s vatre kad je riža skuhana al dente, ostavite nekoliko minuta i poslužite u zagrijanoj posudi za rižoto.