Iće i piće

OAD – Gosti odlučuju

Velimir Cindrić

Ljubitelje ocjenjivanja i rangiranja restorana zanimat će podatak da je u svibnju objavljena lista Opinionated About Dining (OAD) za Europu, popis sastavljen na temelju iskustava samih gostiju. Popis obuhvaća više od 100 najboljih restorana Europe, koji se sada pridružuju već objavljenim listama za Sjedinjene Države, Aziju te u kategorijama Classical & Heritage i Sjedinjene Države Gourmet Casual.

Prema OAD-u, najbolji restoran u Europi je pariški L'Arpège chefa Alaina Passarda, koji se, recimo, na Listi The World's 50 Best Restaurants nalazi na 12. mjestu. Istodobno, drugi najbolji restoran na Listi 50 Best, Osteria Francescana iz Modene, na listi OAD nalazi se na 10. mjestu, iza restorana kao što su Schloss Schauenstein, Fäviken i Azurmendi (pozicije 72, 57 i 38 na popisu Listi 50 Best).

U Sjedinjenim Državama, najviše bodova dobio je restoran The Willow Inn (progresivna američka kuhinja), dok se novi predvodnik Liste 50 Best, njujorški Eleven Madison Park, tu nalazi na 8. mjestu.

Od restorana koji nude klasičnu kuhinju, na vrhu popisa je Hôtel de Ville - B. Violier sa svojom francuskom suvremenom kuhinjom. U stvari, gotovo svi top-10 restorani te kategorije nude francusku kuhinju (klasična, suvremena ili fuzijska jela), osim restorana Ibai u Baskiji, koji nudi jela klasičnog baskijskog roštilja.


Evo tri top-10 liste koje će najviše zanimati naše čitatelje:

TOP 10 EUROPA

1 – L’Arpège, Francuska (suvremena francuska kuhinja)
2 – Schloss Schauenstein, Švicarska (moderna europska kuhinja)
3 – Fäviken, Švedska (nova nordijska kuhinja)
4 – Azurmendi, Španjolska (progresivna baskijska kuhinja)
5 – De Librije, Nizozemska (nova nizozemska kuhinja)
6 – Etxebarri, Španjolska (progresivni roštilj)
7 – Kadeau Bornholm, Danska (nova nordijska kuhinja)
8 – Restaurant Quique Dacosta, Španjolska (progresivna španjolska kuhinja)
9 – Le Calandre, Italija (suvremena talijanska kuhinja)
10 – Osteria Francescana, Italija (progresivna talijanska kuhinja)

TOP 10 SJEDINJENE DRŽAVE

1 – The Willows Inn, Washington (progresivna američka kuhinja)
2 – Saison, Kalifornija (progresivna američka kuhinja)
3 – Blue Hill at Stone Barns, New York (progresivna američka kuhinja)
4 – Alinea, Illinois (molekularna kuhinja)
5 – The Restaurant at Meadwood, Kalifornija (progresivna američka kuhinja)
6 – Manresa, Kalifornija (progresivna američka kuhinja)
7 – Per Se, New York (suvremena francuska kuhinja)
8 – Eleven Madison Park, New York (suvremena francuska kuhinja)
9 – Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York (japanska/francuska kuhinja)
10 – Catbird Seat, Tennessee (progresivna američka kuhinja)

TOP 10 CLASSICAL & HERITAGE

1 – Hôtel de Ville – B. Violier, Švicarska (suvremena francuska kuhinja)
2 – Régis et Jacques Marcon, Francuska (francuska kuhinja)
3 – Troisgros, Francuska (francuska kuhinja)
4 – Michel Guérard, Francuska (francuska kuhinja)
5 – Waldhotel Sonnora, Njemačka (francusko-njemačka kuhinja)
6 – L’Ambroisie, Francuska (francuska kuhinja)
7 – Le Cinq, Francuska (suvremena francuska kuhinja)
8 – Le Louis XV – Alain Ducasse, Monako (francuska kuhinja)
9 – Ibai, Španjolska (asador kuhinja)
10 – Schwarzwaldstube, Njemačka (francusko-njemačka kuhinja)