Stiže proljeće, a kažu da je onda janjetina najbolja. Meso najsočnije, meko kao maslac i naprosto se topi u ustima. Za najveće znalce upravo je takva mlada janjetina najbolja kad se pripremi na lešo. Toplina kao da samo oplahne meso, nježno ga prožme i izvuče najmirisnije trave skrivene među mišićnim nitima. Kombinacija mladoga kupusa i palente nekako je romantično nostalgična i ne podsjeća na službene ručkove, nego na djeda i baku.
Ako postoji itko tko ne voli janjetinu, neka pripremi sočnu pjenicu sa šunkom i majonezom od hrena, od koje se neće nimalo udebljati.
