“Usta su mala, ali gutaju brda” – kaže poznata talijanska poslovica, koje se mnogi prisjete kada koncem lipnja krenu put malenog talijanskog mjesta glasovita imena – San Daniele del Friuli, smještenog u srcu talijanske pokrajine Furlanija. Naime, tamo se u tri dana, koliko traje “Aria di festa” - praznik pršuta, nareže i pojede oko 10.000 komada te slasne namirnice. Nije čudno, jer se toga vikenda...

Neki kažu da su za dugovječnost važni vizija i zadovoljstvo onime što se radi, kao i stalna kreativnost u radu, a drugi pak da uopće nije važna dugovječnost nego kvaliteta. A onda, opet, postoji – Agli Amici, restoran koji je u svome dosadašnjem životu na jednome mjestu objedinio sve te uvjete. I usput doživio 130. rođendan, mlađi negoli ikada dosad.

Iz Francuske je 25. lipnja stigla tužna vijest za sve ljubitelje gastronomije – u 77. godini, u svome domu u St. Setiersu, na jugoistoku te zemlje, umro je Alain Senderens, jedan od najzanimljivijih predstavnika pokreta nouvelle cuisine, koji je svojim vodstvom restorane L'Archestrate i Lucas Carlton u Parizu svrstao među najčuvenije u svijetu...

Na ovome sam mjestu već više puta pisao o Mojmiru Šiftaru, mladom slovenskome chefu koji vodi kuhinju Skipass Restauranta u istoimenome boutique hotelu u Kranjskoj Gori. Naime, otkad sam u siječnju 2016. imao prvi put prilike kušati jela tada 23-odišnjeg Mojmira, odmah sam vidio da se radi o...

Kaže se da se za prava otkrića ne treba samo putovati, već svijet gledati novim očima. U to sam se uvjerio mnogo puta, a nedavno ponovo u slučaju vina Vinarije Rak iz Rakova sela...

Ljubitelje ocjenjivanja i rangiranja restorana zanimat će podatak da je u svibnju objavljena lista Opinionated About Dining (OAD) za Europu, popis sastavljen na temelju iskustava samih gostiju. Popis obuhvaća više od 100 najboljih restorana Europe, koji se sada pridružuju već objavljenim listama za Sjedinjene Države, Aziju te u kategorijama "Classical & Heritage " i „Sjedinjene Države Gourmet Casual“.

Nepuna četiri mjeseca nakon što sam posjetio destileriju Nonino u talijanskome mjestašcu Ronchi di Percoto nedaleko Udina, povodom svečanosti 42. dodjele ugledne literarne Nagrade Nonino, ponovo sam se iz Zagreba uputio u istome smjeru. Naime, i ovaj put poziv je stigao od Antonelle Nonino, jedne od tri kćeri Benita i Giannole Nonino, koji zajednički vode tu obiteljsku tvrtku što se svojim profinjenim grappama proslavila u čitavu svijetu. Kao i u slučaju ovogodišnje Nagrade Nonino, ponovo se radilo o jednoj od svečanosti kojima se 2017. obilježava 120. rođendan destilerije koju je 1897. utemeljio Orazio Nonino.

Kad sam koncem siječnja boravio u Udinama, posjetio sam neke lokale u koje sam nekada, za shopping posjeta ili ljetnih boravaka u Bovcu, rado zalazio. Istini za volju, s obzirom da se radi o vremenu udaljenome od danas petnaest godina na više, moram priznati da se Udine nisu značajno promijenile, posebno što se ponude lokala tiče, barem onih u samome gradu (šira okolica ponosi se jednom od najživljih ladanjskih restoranskih scena u tom dijelu Europe). Gradom i dalje caruju solidne trattorije, osterije i pizzerije, a jedini restoran izvan hotela vrijedan pažnje jest i dalje stari, dobri Vitello d'Oro, smješten tek minutu-dvije hoda od najljepšega gradskog trga, Piazze Matteotti.

Mislio sam da su antologijske kuharice definitivno otišle u ropotarnicu povijesti objavom posljednje iz niza El Bullijevih izdanja i pojavom The Fat Duck Cookbooka. A onda sam sredinom prosinca poštom primio primjerak s posvetom novoobjavljene knjige Jordija Roce, Anarkia, antologijsko izdanje sa svim receptima slatkih jela slavnog restorana El Celler de Can Roca iz katalonske Girone.

Slavni restoran Mugaritz u San Sebastiánu svake godine, nakon zimske stanke, otvara svoja vrata sredinom travnja, kada chef Andoni Luis Aduriz predstavlja svoj novi jelovnik. Veći dio zimske stanke taj je velikan suvremene kuhinje, zajedno sa svojom ekipom proveo kreirajući nova jela. I ne samo to...